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Weißer Tee
Ähnlich aufwendig wie die Oolong-Produktion ist die Herstellung von „Weißem Tee“. Produktionsbedingt entstehen nach Verarbeitung der noch ungeöffneten Blattknospen später Teeblätter mit einem zarten weißen Flaum am Blatt, der sich durch den austretenden Zellsaft bildet. Der Tee ist fertig. Der ganze Vorgang dauert ca. 2-3 Tage und erfordert sehr viel Erfahrung um die Teequalität zu erzielen, die man mit dem Namen „Weißer Tee“ verbindet. Diese Tees sind sehr mild und haben nicht den hohen Coffeingehalt der Grünen Tees.
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