Nur die feinsten beschatteten Teeblätter höchster Güte (Gyokuro) werden handgepflückt, schonend gedämpft, getrocknet, von Rippen und Stängeln getrennt und anschliessend  unter Schutzatmosphäre auf Granitsteinmühlen zu wertvollem Matcha gemahlen und luftdicht verpackt. Seit 800 Jahren hat sich an dieser Herstellung nichts geändert - eine Steinmühle benötigt 1 Stunde, um ca. 30 g dieses luxuriösen Tees herzustellen. Matcha leuchtet hell- bis dunkelgrün und bietet ein intensives, süßlich mildes Geschmackserlebnis, das Japan-Tee-Gourmets schlichtweg begeistert. Matcha hat einen hohen Coffeingehalt und muss kühl, trocken und gut verschlossen gelagert werden.